一、农家火腿肠特性
颜色艳丽、肥瘦均匀、营养丰富、食而不腻、味美浓醇、尤其是刚做好1到2个月的时候食用口味最好，可以说色、香、味齐全，储存时间长，是佐餐、宴请、滋补养生人体，赠予亲戚朋友的上品。
香肠二、材料准备及制作过程
挑选肥瘦匀称猪肉清洗干净备用、辣椒面、花椒面、辣椒面、胡椒面、草果粉、味精、52度高度酒、食用盐、鸡精、猪小肠。制做第一步：把清洗干净切好的生猪肉放进大盆里。第二步：往大盆里加入准备好的配料充足搅拌，腌制2到3小时。第三步取出腌渍好的肉块，再次搅拌匀称，把腌制好的肉块匀称地塞入猪小肠(这里要提醒一下在把肉块装进猪小肠的时候一点要把肉装紧)棉线把尾端扎牢，把做好的香肠挂外面7天左右就可以收进家内，20天之后就可以放冰箱冷冻储存。
香肠三、食用方法
用热水把香肠外表擦洗干净，切成片，放在盘子里蒸/煮15-20分钟，就可以上桌当盘菜。蒸、煮、炒味道都不错。
香肠