做这个厚蛋烧要趁着鸡蛋液尚未凝固时卷起来，粘合度就特别好，切开之后却依然能看出一圈圈的纹路，因此厚蛋烧的口感是松软香嫩的。
葱香厚蛋烧食材：
鸡蛋4颗、小葱叶5根、凉水10克、植物油数滴、盐1克
做法：
1、4颗鸡蛋和几根小葱叶准备好。
2.鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水约10克稀释；盐可随口味添加，我做的无盐的，又健康又能体现出鸡蛋的鲜香。
3.过筛掉大块的蛋清，入锅后才不会成一片白。
4.小葱叶洗净沥干水，切碎末。
5.玉子烧锅加热，滴几滴植物油润锅；只第一张滴油，后面的都无需再放。
6.倒少许鸡蛋液在玉子烧锅中，端起锅使蛋液铺满锅底，撒少许小葱末。
7.表面蛋液尚未凝固时，从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起，打卷滚向锅的另一边。
8.卷好的蛋卷底部朝下固定几秒。
9.将蛋卷放回靠近身体这边，再倒适量蛋液在锅里，再撒少许小葱叶。
10.重复前面的操作步骤，依次倒入蛋卷并卷起；我一共重复了7次。
11.厚蛋烧完成了，又*又嫩又好看，放锅里翻滚几下定型，出锅。
12.葱香厚蛋烧，香嫩柔软，营养美味，老少皆宜！
小窍门：
1、蛋液中加少许凉水起到稀释作用，更利于蛋液迅速铺满锅底；?
2、蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液，入锅后才不会成白色的大块；?
3、葱花也可换成其它细小的食材，如火腿肠、香菜叶、芝麻等。
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