春季早餐推荐，简单营养！蒸一蒸8分钟上桌，高蛋白易消化！早餐是一天中最重要的一餐，必须吃些高蛋白的食物，增强体力。今天就给大家分享一道快手的家常菜，非常适合孩子，高蛋白易消化！
鸡蛋是大家公认的营养补给品，所含的营养物质丰富且全面，可以说吃一个鸡蛋能抵得上好几种食物的营养。同时，鸡蛋也是人体极佳的蛋白质来源，而且消化吸收率在95%以上。最为重要的是鸡蛋价格亲民，人人吃得起。因此，每天两个鸡蛋成了很多人早餐的标配。
在鸡蛋的众多做法中，水蒸蛋是最适合孩子们了，细腻嫩滑，入口即化，用孩子的话说就是像在吃布丁。今天的蒸蛋加入了豆腐块，然后和鸡蛋一起蒸，出锅后再淋上生抽、芝麻香油，鲜香美味，营养也翻倍，孩子最爱。
豆腐蒸蛋
豆腐1小块，鸡蛋2个，小葱1棵，火腿肠1根，生抽、食盐、芝麻香油适量。
1、买回来的豆腐先清洗一下，然后放到面板上切成厚约0.5厘米的小长方形块。
2、锅中倒水煮沸，加入一小勺食盐，然后把切好的豆腐块倒进去，再次煮沸后，转文火，继续煮三到五分钟，捞出来沥去水分。
3、准备一个深口的盘子，把焯过水的豆腐块均匀地铺在盘子的底部。
4、鸡蛋两个打入碗中，加入少许食盐，几滴白醋，再加入等量的烧过的白开水，温度不限，横向或是纵向搅散。
5、倒入装有豆腐块的盘子里。
6、蒸锅水烧开，把豆腐鸡蛋液放到笼屉上，上面盖个盖子，隔水蒸7分钟。
7、七分钟基本就熟透了，取出来在表面撒上葱花，火腿肠丁，再淋上一小勺生抽，半勺芝麻香油，重新放进去，蒸一分钟即可。
这道菜和我们常做的水蒸蛋非常相似，要掌握好火候，不能蒸的时间过长。如果把鸡蛋蒸的里面全是气孔，口感就大打折扣了。
小贴士：
1、豆腐老嫩皆可，但记得老豆腐要焯水。焯水后更嫩滑，而且没有豆腥味。
2、鸡蛋液加水搅拌好后，最好用细网过滤一下，成品口感会更细腻。
3、上锅蒸的时候，用盖子盖上，可防止水蒸气滴落到盘中。即使失手蒸的时间略长，也不容易蒸老。
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