四月这菜正当季，补钙比牛奶强，孩子多吃猛长个，眼睛明亮身体棒。
四月，红苋菜和青苋菜就上市了，虽然刚上市价格有点高，但营养价值高。苋菜在民间素有“长寿菜”的美称，钙含量高，含有利于钙吸收的维生素K,是蔬菜中的补钙冠*，红苋菜叶片是紫红色，口感软糯，清炒做汤都很美味，青苋菜口感硬，用来清炒比较合适。红苋菜含红色素，维生素E的含量比青苋菜高，所以红苋菜比青苋菜更营养。
苋菜能够清利湿热、清肝解*、凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等症状均有一定的辅助治疗作用。苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更利于人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。苋菜中含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁，促进生长发育。
今天要跟大家分享的是红苋菜炒饭，现在苋菜价格高，没沾水的干红苋菜要十块钱一斤，买上一大把就要十五块左右，回来除了能炒二盘子还可以做一次炒饭，红苋菜炒饭比蛋炒饭更营养，还特别美味可口，如果吃上一碗蛋炒饭，不喝汤的话，你会感到嘴里特别干，吃红苋菜炒饭就不一样了，红苋菜下锅一炒就会出红汁，这样正好红汁裹到米粒上，吃上一大盘你也不会感觉到嘴里很干。
材料：红苋菜80克、米饭一碗、火腿肠1根、大蒜5瓣、盐二克
做法：
准备食材。
主料：红苋菜80克、米饭一碗、火腿肠1根
辅料：大蒜5瓣、盐二克
2.火腿肠放案板上切成小丁备用。
3.红苋菜摘去根部，洗净干净放案板上切成小段备用。
4.大蒜头去皮放案板上切成薄片。
5.热锅热油放入蒜片大火翻炒出香味。
6.放入切好的火腿肠丁大火翻炒均匀。
7.放入苋菜碎快速翻炒出汁。
8.放入米饭转小火将米饭打散。
米饭的话最好选用隔夜饭，这样炒出来颗粒分明，没有隔夜饭的话把米饭打松再下锅，放入米饭后防止粘锅，应转为小火慢慢将成团的隔夜饭炒松。
9.加入二克盐翻炒均匀出锅。
有亲经常给我留言说用盐总归三克，是的，我家炒菜的话一盘菜的用盐量就是三克，一碗炒饭的话量要少一点，所以加的是二克盐，我炒菜以清淡为主，太咸的菜吃不习惯。
美味的红苋菜炒饭就出锅了。
不用再炒菜就能吃个一大盘。
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