孩子们的期末考试成绩出来了，儿子还是一如既往的优秀，连续好几年保持了全校第一的好成绩，这下儿子终于可以放松一下了。不过儿子说，要趁着放寒假抓紧把初中的课程复习一遍，过了年就要中考了，学习任务就更重了。看着整天拼命学习的儿子，我这做家长的也是心疼，儿子正处在长身体的关键时刻，每天这么高强度的学习，营养一定要跟上。
朋友们都羡慕我养了个好儿子，儿子不仅学习好，长得也帅气，15岁的儿子身高，在同龄人中个子也是遥遥领先。作为一名家长来说，我们一定要做好孩子的后勤保障工作。在家里，我们要随时给孩子提供一个安静的学习环境，定时给孩子准备好营养均衡，美味可口的一日三餐。寒假了，一定要多给孩子吃点好的，把孩子的身体调整到最佳状态，这样才能迎接开春的成长疯长点和高压学习。这个时候，为了给孩子补充营养，很多家长都会选择大鱼大肉来滋补，在众多食材中，排骨是最受欢迎的。相对来说，排骨中的脂肪和胆固醇含量含量高，孩子吃多了容易发胖，不利于孩子成长发育。
这时候小煮夫一般会给孩子买一些牛肉来吃，牛肉和猪肉相比价格贵了不少，但营养也是排骨的10倍。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，并且所含蛋白质为优质蛋白质，同时还富含多种氨基酸、锌、B族维生素、铁等，能提高机体抗病*能力，更适合病人补血养血，修复组织，还能增强气力、增长肌肉。牛肉中丰富的肌氨酸能提供脑细胞活动所需要的能量，有益于大脑发育。
所需食材：牛腱子肉克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1/2个，姜少许，葱白一颗，八角一粒，桂皮少许，食盐2克，生抽2勺，老抽半勺，植物油适量
操作要点：
1、把牛腱子肉切大块，切的时候注意把中间的筋膜撕掉，切好后用凉水冲洗一下血水。
2、土豆、胡萝卜、洋葱洗干净后，分别切成滚刀块备用。
3、锅中加入稍多一些的冷水，将切好的牛肉放入锅中，同时放入姜片，大火烧开后，盖上锅盖煮20分钟，将牛肉煮至五成熟，中间用漏勺捞去浮沫，煮好后将牛肉捞出稍微晾凉。
4、炒锅烧热倒油，油温五成热时，放入洋葱、姜片、八角、桂皮爆香，之后放入番茄酱翻炒，之后再放入牛肉块翻炒一分钟。
5、之后加入毫升左右温水，使其完全没过牛肉，再加入料酒、生抽和老抽，盖上盖子，大火煮开后转中火再煮20分钟。
6、最后放入土豆和胡萝卜，加入食盐翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮20分钟，这时候牛肉已经是非常软烂的状态，打开锅盖大火收汁至汤汁粘稠即可关火装盘啦。
“冬天进补，开春打虎”，这肉贵也要给孩子吃，营养是排骨10倍，开春个子蹭蹭窜，脑瓜变灵光！
牛肉焯水时，一定要冷水下锅，热水下锅会使牛肉变得紧实，口感发柴，建议在焯水时直接将牛肉煮至五成熟，这样再炖时更容易入味。
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