莲藕口感爽脆，味道清甜。莲藕含有丰富的营养物质，生吃可以清热生津，熟吃可以健脾养胃。
莲藕的六大功效：
1.清热凉血
生的莲藕性寒，具有清热凉血的功效，能治疗热性病症，帮助缓解咽干口渴症状。
2.益血生肌
莲藕富含植物蛋白质、维生素、淀粉，而且铁、钙元素含量高，所以吃莲藕可以补益气血，增强体抗力。尤其是缺铁性贫血的人，很适合吃藕补血。
3.止血散瘀
莲藕有丰富的单宁酸、维生素K，可以收缩血管，帮助止血的同时不会留下淤痕，有很好的凉血、散血功效。
4.润肠通便
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐结合，帮助降低体内胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠胃蠕动，有利于体内多余的废物、毒素的排出，起到减肥和预防便秘的疗效。
5.开胃助消化
莲藕含有鞣酸、消化酶，能够促进肠胃蠕动，助消化，改善胃口不好的情况。
6.美容养颜，延缓衰老
莲藕有丰富的维生素C和维生素B，能够美容养颜，延缓大脑的衰老和退化，预防更年期提前。
今天哈妹教大家做两道莲藕下饭菜，爽口开胃！
豉什锦炒莲藕
配料:
莲藕克、胡萝卜80克、台式香肠2根、鲜香菇30克、泡发的黑木耳20克、青椒50克、红辣椒20克、水淀粉适量、豆豉15克、蒜10克、葱、姜各5克、盐1茶匙、生抽1汤匙、糖半汤匙、陈醋1汤匙、香油1茶匙、油适量、白醋（防藕丁变色用）1小勺
烹饪步骤:
1.准备黑木耳预先泡发；香菇洗净去蒂；豆豉在水中泡软。藕、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜洗净备好。
2.将黑木耳撕成小朵；香菇、香肠切丁；青红椒去蒂去籽，切成小片；胡萝卜去皮切丁；豆豉剁碎些，使其味道释放；姜蒜去皮切末，葱切碎；
3.莲藕去皮，切厚片，然后切成小丁。藕丁放清水中，加一小勺白醋，以防其变色。
4.烧开一锅水，加些许盐、滴些油。藕丁放入水中焯2一3分钟。这样后面烹炒更快熟。
5.藕丁焯好放冷水中过一遍。这样藕丁的口感较爽脆。
6.锅中加油烧热，下姜末、蒜末、葱碎爆出香。
7.放入香菇丁和胡萝卜丁大火翻炒2一3分钟。
8.接着放入豆豉、黑木耳、香肠丁、青红椒片、藕丁翻炒至断生。
9.调入一茶匙盐、半汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙陈醋炒匀。
10.起锅前淋上一茶匙香油，勾些许水淀粉提亮菜色。
11.成品
辣炒莲藕豆干丁
配料:
莲藕克、豆干四块、青椒一个、火腿肠一根、油适量、葱蒜各适量、老干妈辣酱一汤匙、盐适量
烹饪步骤:
1.准备食材（莲藕只用了一半）
2.莲藕、豆干、火腿肠切丁，青椒切片，葱切花、蒜压一下切开（莲藕丁可以先焯一下，节约烹饪时间）
3.锅里油烧热，放入豆干丁煸炒一分钟
4.放入莲藕丁，翻炒两分钟（没有焯水的莲藕要多炒一会，可以加点热水）
5.放入葱蒜提味
6.放入老干妈辣椒，翻炒均匀
7.放入青椒和火腿肠
8.炒至青椒断生，加盐调味
9.翻炒均匀即可
10.盛盘
11.成品图