猪油渣应该是80、90后的童年回忆，在那个物资匮乏的年代，“猪油”算是极好的食材，只有过节或者喜庆日子才能吃。通常熬制出来的猪油用来炒菜做饭，剩下的猪油渣撒上调味品就变成了小零食。
随着国家食品安全的保证和调查，猪油渣逐渐退出了我国市场，而猪油渣的胶香和口感以及带给机体的食欲使很多人念念不忘。因此，我国商家看准商机单独炼制猪油渣进行高价格的售卖。
但是随着人们养生观念的加深，对于猪油的争议也越来越大，有人认为它营养丰富，比植物油还健康。但也有人认为猪油饱和脂肪酸过多，对心脏不利，更是血管的杀手。那么关于这种说法究竟哪种是真哪种是假呢？下面不妨一起来了解一下。
01关于猪油渣你了解多少？
物质经提炼后的残余部份，称之为渣，炸猪肥肉剩下来的，就叫猪油渣。
猪油渣是把猪肉中的脂肪组织，经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油，荤油)与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。
1.大量补充能量
如果在平时生活当中适量吃一些猪油渣，里面的脂肪量是比较高的，可以及时补充自身机体所需要的能量。但是一定要控制好不能吃的过多，否则很可能会伴随着有一些不良状况。
2.调节气血亏虚
如果在平时生活当中长时间营养不良或者是经常偏食和挑食，很可能会伴随着气血亏虚，这时候也会有头晕和头痛等不良的症状。
在生活中少量吃猪油渣对于这些病症能起到调节的效果，也能帮助症状有所恢复。
3.改善血液循环
猪油渣含有的饱和脂肪酸，是一种硬脂物质，适量食用可以改善人体的血液循环，抑制血小板发生凝集以及血栓的形成。
克猪油渣的热量为大卡。猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离。
熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。
猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
02猪油渣是防癌高手，还是血管“杀手”？早了解早受益
在临床营养学角度来分析，猪油渣对于血管的硬化和癌症的预防，既不是杀手也不是良药。猪油渣按照营养学角度来分析，它的主要成分是油脂以及饱和脂肪酸，这类物质是影响血管硬化的主要危害。
发物少吃点，对于机体的组织细胞和大脑神经元运输的结构并无大爱，但是补充过多会给自身的健康，带来不同程度的危害和损伤。
我们不可否认的是猪油渣的确能给身体带来一定的营养，为体内补充优质蛋白，但是这些物质并不会给身体带来防癌抗癌的作用。
如果长期食用过量的猪油渣，会导致脂肪堆积在肠胃内，或血管壁上严重影响人体血液循环，损害身体健康。
跟植物油相比，猪油渣中含有的饱和脂肪酸较高，摄入太多饱和脂肪酸可升高低密度脂蛋白、胆固醇以及三酰甘油含量，易导致动脉管腔狭窄，生成动脉粥样硬化，增加患冠心病几率。
成年人每天的饱和脂肪酸摄入量不能超过总热量的10%，若每天只需要千卡热量，每天摄入的饱和脂肪量不能超过22克。只要吃猪油渣一天中饱和脂肪酸含量不超标，就不用太担心。
心脑血管疾病以及身体肥胖，还有老年人尽量少吃。另外长时间吃猪油渣可增加患胃癌风险，由于猪油渣在胃中不易被消化，长时间停留在胃内，可促进胃酸分泌。
持续刺激娇嫩胃黏膜，进而导致胃黏膜糜烂和溃疡，减弱其抵抗力。再加上自然物质瓷器刺激消化道粘膜，可诱发胃癌和食道癌。
有心脑血管疾病的人尽量不要吃猪油渣，否则会影响自身脂肪的分解。猪油渣在制作过程中会出现大量的饱和脂肪酸和胆固醇，长期使用使身体出现走形肥胖的现象。
03吃猪油渣的注意事项
1.熬制猪油渣的时间不宜过长
在制作猪油渣的过程中，我们应当控制好炼油渣的时间，不要等猪肉炸成焦糊状才关火，这种焦糊的猪油炸就不要吃了，苯并芘含量非常多。
将猪油渣炸成金黄即可，为了方便出油，可以用牙签在肥肉表面多扎一些小孔，既能快速出油，又可以防止猪油渣油炸过度。
2.注意食用量
对于绝大多数人而言，每天摄入脂肪的热量应该不超过全天总热量的30％，每天摄入油脂量不能超过68克。
否则容易引起肥胖的高血压、高血脂和高血糖疾病的发生。因此，要适量摄入，切忌贪吃。
3.三高人群要远离
特别是对于三高人群来说，在饮食中应当减少脂肪过高食物的摄入，清淡饮食，如果大量食用这种脂肪含量过高的食物，会导致血液浓度迅速上升，造成血压不稳的现象，不利于病情的恢复。
结语：网络上盛传着各种猪油的说法，“一勺猪油=五副药？”“吃猪油能抗癌”等等。
“猪油”，由猪脂肪炼制而成，成分较复杂，其中除绝大多数的甘油三酯外，还含有胆固醇以及矿物质锌、硒等。而在这些营养物质中，没有任何一种在动物实验中有拮抗河豚毒素的作用。所以，吃猪油可以“解毒”并不可信。