77年前，美国组织实施了一项历史上规模最大，最有影响力的人体实验。实验者将个拒服兵役的年轻男子给集中了起来，从中筛选出了36名身体素质卓越的男子，参与了这个为期一年的明尼苏达节食实验，那么这36名参与残酷实验的年轻男子，有多少人活了下来，活下来的人最后都怎么样了呢？
故事还得从年说起，这一年可以说是二次世界大战很关键的一年，因为轴心国和同盟国都有机会在这一年反败为胜。这场人间浩劫，让战火下的人民备受摧残和折磨。饥荒、屠杀、粮食危机都在这场残酷的战争里反复重播，让全世界都遭受了不同程度的破坏和影响，原本富饶的欧大陆，也在硝烟的弥漫下，变得千疮百孔，粮食严重不足，民众被饥饿所笼罩。据统计被纳粹（cuì）重围的列宁格勒每天都有超过一千人因为营养不良而死亡。
不知道大家有没有看过一部叫做《血战钢锯岭》电影，电影中的主人公戴斯蒙德不愿意在前线举枪射杀任何一个人，而因此他遭受着其他战士们的排挤和嘲弄，成为了大家眼中的懦夫。但是在二战时期，上战场作为美国公民的义务，被法令强加在了每一个美国男人的身上。但当时的美国，有不少的基督信徒。其中有一部分的基督徒他们信奉的是和平教会，也就是基督教中最反对暴力和战争的一个派系。他们的信仰不允许他们战场厮杀，所以他们拒绝拿枪、拒绝杀敌。
在一战的时候，美国政府会把这些不愿意拿枪的人，直接送进监狱，虽然二战时期要好很多，但是不愿意上阵杀敌的人，依旧不会那么好过。和电影中的戴斯蒙德一样，他们会被政府带头打上了懒虫、懦夫、蛆虫、孬种、叛国者等标签。各种各样的流言蜚语如同暴雨向他们袭来。这些人真的是懦夫吗？其实这些人大部分还是愿意为国家献出身躯，只是不希望自己的双手沾满他人的鲜血而且。所以当这些人看到这样一则，上面写着“让他们更好的吃饱，你愿意忍受饥饿吗”的宣传单时。他们自愿的加入到了一个残酷的人体实验当中。
在介绍这个故事之前，我们先来认识一位美国著名的心理学家和健康学家，对就是照片上的这个人，他叫安塞尔·凯斯。是美国明尼苏达大学的博士，也是本次人体实验的组织者和实施者。为了缓解战火焚烧下的粮食不足，和帮助欧洲平民度过饥饿危机。一个天大的实验计划在凯斯博士的心中萌发，他决定用实验的方式研究人在食物长期不足的环境下，生理和心里的变化，以此来帮助哪些在战火中食不果腹的民众度过难关。然而这个实验却成为了有史以来规模最大、影响最恶劣的反人类实验。
这次实验的目的，是为了模拟欧洲真实的饥荒。从而做到从科学上支援前线的战争。安塞尔·凯斯把实验分为了三个阶段，第一个阶段是为期3个月的考察期，第二个阶段是为期6个月的试验期，第三个阶段是为期3个月的健康恢复期。在实验过程中不断的记录被实验者生理和心里变化的数据，并对数据进行分析。一切准备就绪后，那张写着“让他们更好的吃饱，你愿意忍受饥饿吗”的宣传单，就浮现在了大家的面前。传单上还标注着，参与实验的人，可以免除政府的兵役。
在传单发出的短短一周的时间内，就有超过人抱着各种目的报名参与这次实验。年的11月19日，这些报名参与实验的青年，汇聚到了明尼苏达大学的广场上。为了让实验的效果更加理想化，凯斯博士决定加大对参与者的赛选力度，从这多名报名者里，挑选出36名体格强壮，身体素质卓越的年轻人，成为实验对象。
经过层层选拔，最后36名参与者获得了免服兵役的通行证，成为了节食实验的实验品。自此他们住进了明尼苏达大学的足球走廊。为了实验，特异把走廊四周钉上了木板，成为了一个狭长而密闭的空间，里面没有窗户，只摆放两排木板床，中间留着一条大学60公分的过道，过道的两端分别是淋浴房和厕所。淋浴房和厕所是临时搭建起来的，非常的简陋，在过道内就可以看到里面人的各种动作。可以说这个地居住条件达到了一个人上厕所全屋被熏的效果。请把“重口味”打在公屏上。这个地方被凯斯博士称为笼子，并且对参与实验人说：在未来的12个月里，你们都将在这里度过。模拟欧洲战场下，难民的生活状况。你们谁要是在这是时候退出，还来得及。然而他们为了撕掉懦夫的标签，没有一个人在这个时候选择退出。
在实验开始时候，凯斯博士给每一个被实验者提供一日两餐的伙食，这些伙食能为人体提供大约大卡为的热量（1大卡＝1千卡）。参与实验者并不是吃完饭就等着被采集数据，而是做完成各种家务和实验管理的工作，同时还要保持每周徒步35公里的运动量。然而这只是实验的前3个月的适应期而已。
年2月25日，实验进入到了第二阶段，从这一天起，被实验者每天的食物摄入热量从大卡锐减到了大卡，每天摄入的营养成分是以碳水、低蛋白为主，每人每天的食物只有一块小小的面包，几个土豆和一小盘的冻果酱以及一小杯的牛奶。吃肉成为了一种高端的奢望。如果让你吃这些东西，你能坚持多久？同时被实验者依旧要参与劳动、学习、试验管理工作、训练等等。除了食物的变化之外，之前的运动量、劳动量、学习工作量一样也没有减少。现在联合国所给出的成年人每天的能量的最低摄入是2大卡。如果你对这个实验的营养数据不够了解的话，我举个例子，也就说他们每天消耗的卡路里比摄入的热量还要多卡。就好比你的钱包每天收入比支出还要低块，你想想，最后会怎么样呢？
在这样的实验条件和饮食结构下，这里所有的被实验者在参与徒步训练时，路过面包店都挪不动脚。他们会在每周一到周六的早上8点，和晚上6点各吃一顿小餐，周日的中午12点吃一顿大餐。这使得他们备受煎熬。其实这种环境非常接近战火下的欧洲大陆。
随着实验的推进，这些被实验者的生理和心里上都发生了变化，生理方面，在节食实验的第二阶段开始不久，被实验者就出现了体力下降和精神萎靡的现象，一些被实验者开始出现反应迟缓，警惕性开始降低。在学习和工作上，他们开始无法集中尽力。随着时间的推移，被实验者们陆续出现了一系列的身体不适的症状，他们出现了肠胃不适、无法深度睡眠，甚至是长期失眠，头晕、头疼，身体出现水肿、掉头发、怕冷、视线变得模糊持续耳鸣、手脚麻木等症状。而且部分被实验者还出现了怕光、对噪音过敏等状况。
在实验的第二阶段进行到第2个月的时候，其中的三名被实验者因为体力不支和身体极度恶化，被迫退出了实验。除了上述的一些症状外，被实验者的皮肤也变得更加的粗糙，外表变化最显著的地方是他们的眼睛，由于长时间的食物供应不足和营养不良的情况，导致他们的供血量降低，所有被实验者的眼睛，变得像“乳白色的瓷器”一样，这种费正常眼睛的白色在晚上非常的渗人。他们的体格从原来的强壮渐渐变得瘦骨嶙峋，看上去就像是一具具干尸。
当第二阶段实验进入到第4个月的时候，他们的体温开始普遍降低，血液量比正常人减少了10%，静态心率也有实验前的平均每分钟55次，降低到了每分钟35次。新时代的减肥达人都知道，节食会带来基础代谢率的下降，这样重要的发现很大程度上是来源于这个实验的结果。检测人员发现，被实验者的基础代谢率比正常人的平均值还要低60%。这是什么概念，几乎在死亡的边缘徘徊了。
在心里和性格上，他们也变得焦虑、敏感、易怒。要知道这些人是通过层层筛选，最后剩下的精英。我们在前面的内容里就已经介绍到，这些人是为了不希望双手沾满他人的鲜血拒服兵役的，而参与实验的基督教和平教会的信徒，在他们的信仰中是反对暴力和愤怒的。而且在实验开始前对他们的心理测试结果证明他们确实是性格平和的人。但是在实验中，他们却变得焦虑、暴躁。一些被实验者在实验中爱上了啃手指、过渡吸烟等不良嗜好，对所有的事情都丧失了兴趣，什么惊天新闻，什么战役大捷等等，都漠不关心。他们开始不再注重自己的卫生，也不再愿意与人交往。有些被实验者会拿着一张食物的照片，死死的看上一两个小时，一动不动。这个时候，每一个人把吃饭这件简单的事情，看的无比的神圣，他们把每一粒粮食都看的比珍宝还要贵重万倍。写道这里的时候，想想我们对食物的浪费，我的眼泪止不住的流了下来，真是不应该该啊。请各位领导支持节约粮食、不剩饭菜、光盘行动、从我做起。谢谢大家的支持。
随着实验的推进，很多的实验者在吃饭的时候都会非常的小心，他们会把掉在桌子上头发丝大小的面包碎渣给捡起来吃掉，有的人还会用水稀释食物，让自己感觉多吃了一点食物一样；还有一些会在吃饭的时候，对食物咀嚼很久，他们像是要把食物中的所有的味道给细细的尝一遍一样，然后极度享受的咽下食物。
为了减轻自己的饥饿感，他们开始疯狂的嚼口香糖，有的人一天嚼了40包口香糖，每包口香糖里有5份糖片。你算算这得是多大的量。有的人坐到咖啡厅里，一口气喝掉10杯咖啡，不一会儿回来再喝10杯。反反复复，据统计一个人一天居然喝了35杯咖啡。凯斯博士得知这些事情后，认为口香糖和咖啡中含有微量的糖分，不易于实验的严谨，于是就修改了规定，每人每天只准喝9杯咖啡和嚼2包口香糖。
在这个实验中，凯斯博士就像是一个施暴的机器，只要被实验者不被饿死，就严格的控制着他们的食物和运动量。让他们始终都保持了强烈的饥饿感。渐渐的，一些被实验者的精神越来越失常，一名24岁的被实验者在长时间的食物不足的情况下，神经开始变得异常，到了深夜总能梦见自己在吃人肉。为了摆脱肉体和精神上的双重打压，他某天偷偷的溜出了实验场所，跑到了一家冰淇淋店里疯狂的食用冰淇淋和奶昔。当看守的人把他抓回来后，凯斯博士问题为什么不遵守规则时，他却表示要杀死凯斯博士。随后这名被实验者被送到了明尼苏达州的精神病院，并在哪里接受治疗，直到恢复正常。当然了这也是第一个被除名的实验参与者。
还有一名被实验者在实验进行到第6个月的时候，也就时第二阶段的第3个月，他却出现了无法排尿的症状，几天后他开始尿血。医院后，确诊为泌尿并发症。为了安全起见，凯斯博士提前结束对他的实验。但是这名被实验者在被放回家不久后，就检查出患上了尿毒症。
在实验进行到一半的时候，凯斯博士注意到，这些被实验者会成群结队的跑道食堂，他们不是为了吃饭，而是看着别人吃饭，而且还会边看边傻笑。与此同时这些人的精神也到了临界点，所有人都在痛苦中煎熬，他们感到绝望，精神状态失常，一时狂躁、一时抑郁。对于他们而言，走路都成为了体力劳动。即便如此，每周35公里的徒步运动仍然在继续，他们从实验前的-斤的体重，锐减到了90斤。到了此时，这些被实验者活脱脱的一具行尸走肉。
在实验进入到第三阶段，也就是恢复阶段，这个时候，不再限制他们的饮食。他们开始疯狂的食用一切自己所能吃的食物。然而在这一阶段很多人反应，他们在大吃一顿之后，还是会感到饥饿感。一些人为了消除这些饥饿感，他们开始打量的摄入食物。有些人因为暴饮暴食，身体出现了严重的不良反应，甚至有的人医院洗胃。这个时候，大部分人不是因为饥饿而进食，而是单纯的为了吃而吃。在实验结束后，大部分人的脂肪比实验前增加了1.4倍，而且还有一些人在实验结束后8个月，依然无法控制自己的暴饮暴食的举动。体重更是直线上升。
实验结束后，凯斯博士把实验的成果印成小册子，发给欧洲和亚洲的救援人员。年8月二战结束后，饥荒在全球蔓延。凯斯博士的小册子上的经验也被运用到了拯救饥荒之中，有人说这场实验是伟大的，它经验拯救了数百万人的生命。但事实上，很多救援人员从一线带回来的故事，比实验更加的恐怖。对于这个人类历史上影响力最大，最系统的节食实验，你怎么看呢？