自闭症训练
挑食和偏食是自闭症儿童的刻板和反复表现，长此以往会导致儿童营养失衡，同时影响智力和身体发育，自身免疫力也会降低。
研究表明，普通人食用小麦食品后，谷蛋白会被胃肠内的消化酶分解，从大分子蛋白质到最小分子氨基酸。肠道将氨基酸吸收到血液中合成人体自身的蛋白质，这是一个正常的过程。
但对于自闭症儿童来说，他们的肠道并没有将蛋白质完全分解成小分子氨基酸，而是将其分解成含有一些小分子氨基酸的多肽。分解成面筋的物质称为麦啡肽，属于外啡肽。
人体产生的内啡肽可以与阿片类药物等受体结合，产生像吗啡一样的快感。因此，内啡肽也被称为“快感荷尔蒙”。
这也解释了为什么自闭症儿童爱吃面食——外啡肽包括麦啡肽和酪啡肽，典型的反应是上瘾。此外，麦啡肽很容易引起自闭症儿童的困倦、注意力不集中、攻击性行为或自残行为。
今天#自闭症训练#的小编带大家了解一下什么是麸质食物以及该食物对自闭症孩子的影响。
麸质是什么?
您可能想知道什么是麸质。简而言之，麸质是一种存在于小麦、大麦、黑麦和麦芽中的蛋白质，此外它还可以用作增稠、稳定和调味添加剂。
一些严格的无麸质饮食也将燕麦排除在外，而燕麦通常容易受到麸质的交叉污染。一些最常见的麸质食物是比萨饼、饼干、意大利面、饼干、面包、百吉饼和啤酒。当然，这份清单包括一些人们最喜欢的食物，但幸运的是，现在几乎所有你能想到的食物都有无麸质版本。
麸质与自闭症
研究表明，自闭症患者的乳糜泻和麸质敏感性的患病率要高得多。很难证明自闭症是否使乳糜泻更常见，或者乳糜泻是否会导致自闭症。自闭症与乳糜泻不同，但通过从饮食中去除麸质，自闭症确实反应良好。
虽然自闭症和乳糜泻之间的联系需要进一步研究，但有一些案例表明有人已经通过无麸质饮食成功治疗了自闭症的症状。那些先前被诊断出患有自闭症的人，他们的自闭症行为已经减少或完全消失。这些人一开始可能没有真正的自闭症，但他们的乳糜泻被误诊了。然而，无麸质饮食也有可能成功治疗自闭症。
抑郁、疲劳、关节痛、头痛——所有这些情况有什么共同点?
它们都可能是由吃小麦引起的。麸质不耐受是当今社会面临的主要健康问题之一。据估计，仅在美国就有超过万人患有乳糜泻和不同程度的麸质不耐症。
当一个人对麸质不耐受时，会出现几种症状。这些有许多系统的意义，它们会以许多不同的形式表现出来。
营养不良和麸质
为了了解麸质可能对您的身体造成的损害，您需要了解一些有关肠道的知识。您的肠道内衬着称为绒毛的毛发状结构。这些绒毛从小肠的内壁突出，增加了其总表面积。这样可以最大限度地吸收他们想要吸收的营养。
当您对麸质不耐受时，您的身体会将麸质视为毒素。在试图摆脱这种毒素的过程中，它会破坏绒毛，从而使绒毛变平。因此，这些扁平的毛发不能充分吸收营养。维生素和矿物质等营养素对您的健康和身体的正常运作至关重要。
好消息是这种损害不一定是永久性的。一旦从饮食中去除麸质，绒毛就会重新生长，您将能够再次吸收这些维生素和矿物质，从而自动改善您的健康。
麸质与情绪
麸质敏感性限制了大脑正常运作所需的营养量。这反过来又会导致诸如疲劳、抑郁、焦虑和缺乏动力之类的事情。
要了解大脑为何无法正常运作，我们需要了解大脑是如何工作的。大脑需要各种生化营养素的相互作用才能发挥作用。神经递质由氨基酸组成。蛋白质、糖和碳水化合物的含量直接影响神经递质的功能。
研究表明，营养不良(无法正确吸收营养)的人通常有更高的压力荷尔蒙。这些高压力荷尔蒙水平的影响会导致学习问题、焦虑和对新情况的恐惧。
含麸质的食物都有哪些?
通常，你应该能够找到下面列出的食物的不含麸质的替代品，但是除非另有说明，一般情况下这些产品都是含麸质的：
啤酒
面包
饼干
麦片
曲奇
纸杯蛋糕
甜甜圈
玉米面包
薄脆饼干
油炸面包丁
肉汁
甘草
腌泡汁
意大利面条
比萨
椒盐脆饼
酱汁
酱油
馅料
在你完全熟悉可安全食用的食物之前，建议您在购物时随身携带一份清单。你首先要留意的罪魁祸首是面粉。如果您看到面粉一词，可以确定它们指的是小麦面粉。还有许多替代词需要注意;这些包括斯佩尔特小麦(spelt)，麸皮和杜兰(duram)，所有这些都含有麸质。同时要避免：
麦芽
大麦麦芽
小麦淀粉
燕麦粉
酱油
您可能会在标签上看到“在小麦加工厂生产”。即使产品不含麸质，也有可能造成交叉污染。是否购买该产品的选择取决于您自己对麸质的特殊敏感性。如果您患有乳糜泻，您几乎肯定想避免它。如果你对麸质不是很敏感，你可以购买这个产品。
仅仅因为某种食物声称不含小麦，它可能并非不含麸质：小麦并不是唯一含有麸质的食物。这条规则的一个例外是酱油，它通常含有麸质。
不含麸质的食物有哪些?
苋菜(Amaranth)
竹芋粉(Arrowroot)
小米(Millet)
以上是关于麸质食物对人体的影响以及含麸质/非麸质食物的分类。家长可以根据孩子的情况进行筛选，选择适合孩子的食物!