说到广东，你一定会想到吃的吧！他们不仅喜欢吃，还有吃的东西样样都是极品。广东的早茶是十分出名的。在广东很有象征性。老人们常说，早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。广东的早茶就把早餐安排的妥妥当当。一顿早饭就有水晶包，虾饺，蒸南瓜等吃的东西当然还有肠粉。有一个传说，就是说广东之所以流行早茶是因为茶在当时很便宜。后来随着发展，人们说不光要有茶啊，还应该和喝酒一样，有下酒菜吧。于是就有了糕点，刚开始还比较简单，现在发展到有一百多种茶点。而肠粉就是其中一种。
其实我们说起肠粉，你可能很容易想到它的形状。但是它跟我们平常吃的粉类要特别的多。它是有一块一块的，再加上特殊的底料拌着吃。这样说的话，你一定会觉得很简单，但是其实它背后是要经过很多的步骤的。特别是底料很讲究！
肠粉吃起来嫩嫩的，滑滑的，有一种入口即化却又一点筋道的感觉，但是肠粉的味道却留在尾巴里，回味无穷。它看起来白白的，薄薄的，晶莹剔透。有的时候加上青菜，鲜虾，鲜肉等等，又好看又好吃。一般浇上汤汁，再加点小米椒，酸菜，可以说是人间美味了!
传说，肠粉是在乾隆皇帝在世的时候出现的。当时他微服私巡到江南一带，他吃到这样的又滑又嫩的东西时，他赞不绝口，一直夸赞这个像大肠的东西很好吃。后来便在开始在民间盛行。喜欢吃肠粉的人一定懂得那种美味！那要是不在广东，我们怎么能吃到肠粉呢？就算我们这边的小摊上有卖的，那你能想加什么就加什么吗？我想唯一的解决方法就是自己在家做了啊！所以终于进入正题，想要和大家分享肠粉的家庭做法了。首先你得在网上淘一些做肠粉的工具。不是很贵但是很实用。蒸盘，刮板，专用肠粉。这些都不是很贵哟。然后你就可以在某个早上，起个早床给家人们做个肠粉当做早饭，我相信一定会很有成就感的。
肠粉的话，那么这个粉一定是重点，一定要先调好粉与水的比例。一般肠粉与水的比例一般是一比一点三。肠粉和水混合后，不断搅拌它们，将它们调成粉浆。一定要记住在放在盘里之前要搅拌。因为放置一顿时间之后，粉类的东西会沉入底部。如果不搅拌，可能要么就是很多的粉，要么就很多水。所以在放盘之前一定要搅拌一下。在放搅拌好的粉之前，先用刷子刷一点油在盘子上，这个时候也一定要把整个蒸盘平面全部刷到，这样才避免有粘锅的情况。免得到时候粘锅了，不好洗盘子。还有更重要的是会影响整个肠粉的卖相。因为肠粉一般是用刮板一刮在切成一段一段的。假如哪里破了，可能就只能融成一坨了。到时候可能就会很影响食欲。
在涂了油之后，就浇上搅拌好的粉。然后再将蒸盘顺一顺，四处要摇动一下，让它们均匀的铺在蒸盘上。然后就要加入自己喜欢的菜。可以加入鸡蛋，加入肉末，加入火腿肠，还可以加入任何自己想要加的东西。然后可以加一些葱花和其他的自己喜欢的东西。然后把蒸盘放在锅里，蒸上个三分钟左右就可以出锅了！其实在所有的步骤之前，肠粉的酱汁才是最先做的一步。因为它很讲究。也还因为肠粉的粉放久了的话很容易融掉，就没有那种味道了，那种形状了。酱汁的材料需要很多。需要一些姜末，还要一些香菇的末状，加入油炒香油爆。爆出香味来。香菇在其中尤其重要，它们会为汤汁增加一些鲜香味。最好把泡香菇的水放在爆好的料中。不够的话，再加入一些纯净水。加水之后就是一些调料了，加入酱油，耗油，料酒，还有一些糖下去。这些的比例的话就要看个人的口味了。可以适当放一些，在自己尝尝咸淡与味道。然后还可以自己加一些调料。
没有调好味道也没关系，因为重点就要熬制。熬了一段时间后，觉得水少还是味道淡，都可以再加入自己感觉缺少的调料。反正这个酱汁讲究的是它的一个味道和一个浓度还有一个材料。除了材料，其他的两样东西是可以在熬制的过程里不断添加不断改变的。如果熬不到很浓稠的感觉也没关系，你可以加入勾芡粉进行勾芡。然后汤汁就会变得很浓很黏。这样就和外面的小店差不多了。而酱汁的味道一般要比我们平常的咸淡稍微咸一点，不然和肠粉加在一起就会没有味道了。所以说总的来说，做好家庭肠粉，一些细节最重要！
在酱汁准备好之后，就可以如上面所说的那样开始做肠粉的粉。从蒸盘里面将蒸好的肠粉按着刮板一段一段的刮在一起然后再整整齐齐的盛在盘子里。最好可以用一些长形盘，这样就可以完全不破坏做好的肠粉的形状了。然后浇上做好的酱汁。然后就可以根据自己的口味加一些辣椒啊，酸菜啊之类的。像我是一个重庆人，我就比较喜欢吃辣椒。我自己吃的话，就会加一些小米椒，剁椒，简直是美味。但是有的时候早上，我们现在讲究养生，那么你可以清淡一点，多加一些有营养的食物。像可以多加一些生菜，多加一点配菜。但是根据我多年的经验，肠粉一定要厚度适中，尽可能薄一点，这样一定会比厚的好吃。一定不要以为为了能够让家人或则自己吃多一点就放很多的粉，那样会影响口感的。
最后如果你们有喜欢吃肠粉的，也有兴趣自己做的，就试着动手做做吧！自己做的一定会很好吃的！等熟练了，每天就可以吃到肠粉了，那样再也不用担心上班不能买到了！