有句老话说的好，“饭前喝汤，胜过药方”。夏季吃饭前来一碗热汤，既可以补充流失的营养，也有助于排出毒素、打开食欲。
但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事。室长在这里整理了2个建议、5个误区，是大家在煲汤时常犯的错误，爱喝汤的人可要注意了。
煲汤适合用什么锅具？
很多家庭喜欢用高压锅，因为非常快速方便，不过如果要说从口感上来选择的话，最好用砂锅。
用砂锅除了能让汤的口感变好之外，还能把肉类食材中的营养物质很好地释放到汤里，这样煮出来的汤不仅味道好，营养也高。
食材要“新鲜”
煲汤选用的料自然是要用新鲜的，不过这个新鲜可不是传统的“肉吃先杀，鱼吃跳”，而是鱼、家禽、畜宰杀后的3~5小时。
这个时间段，肉类食材中的蛋白质、脂肪都会被分解成非常易于人体吸收的氨基酸、脂肪酸，而且口感也是最好的。
煲汤、喝汤的5个误区
煲汤过程中有三点千万要注意，这决定了这锅汤~
一忌中途加冷水：中途添加冷水会使肉质收缩，影响汤的风味。最好在一开始就加入比材料多3倍左右的水，若中途实在要加水，应该加热水。
二忌早加盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也易使汤色发暗。建议在出锅前加入盐。
三忌煲太久：很多人一锅汤一煮就是四五个小时，认为煮得越久，营养渗入越透。但其实熬煮的时间越长，营养素流失的就越多。
如果是煲肉汤，时间在0.5~1小时之间最好；如果是炖骨头汤或者猪蹄汤，千万不要超过3个小时。
除了煲汤的方法要注意，喝汤也要注意避免“误区”。
①趁热：是中国人餐桌上常能听见的话，但这种行为很容易损伤食道黏膜。适宜的进食温度是10-40℃。
②汤泡饭：不少牙齿松动的老年人喜欢在米饭里加点汤，吃汤泡饭，也有些家庭惯用汤泡饭喂孩子。
经过汤汁浸泡的米粒相对会更软滑，利于下咽，但是缺少了牙齿的充分咀嚼，胃肠的消化吸收负担却更重了。长期如此，对肠胃健康十分不利，营养也无法彻底吸收利用。
对于正在发展中的儿童更会导致营养不良，影响生长发育，还可能使乳牙滞留迟脱，影响面部外观。
了解了煲汤注意事项，那咱们开始实践吧~下面室长给大家介绍4种经典汤的做法。
鲫鱼豆腐汤
食材
鲫鱼、豆腐、香菜、葱姜、油、盐、白胡椒粉
做法
1、食材准备：将鱼去鳞去鳃，把肚子里的黑膜用抹布或厨房用纸洗净。豆腐切成1cm宽的小方块。
2、煎制：锅烧热，底油加热后将鲫鱼放入，大火煎制两面金黄，下葱姜煎制。将萝卜煎香后，倒出锅中煎制鱼时多余的油。
3、煲煮：在锅中足够的白开水，大火烧开后煲10-15分钟，汤汁变浓白后，加入豆腐一起炖煮。中火继续炖制3-4分钟，待豆腐完全入味。
4、最后：临出锅时加入一勺盐，胡椒粉去腥提鲜，开锅后再煮半分钟装盘，撒上香菜即可食用~
蘑菇疙瘩汤
食材
杏鲍菇、香菇、白玉菇、面粉
胡萝卜、黄瓜、香菜、番茄、香油、盐
做法
1、食材处理：将杏鲍菇、香菇、白玉菇洗净后，全部改刀切成丁，锅中坐水烧开加盐，下入蘑菇丁焯水10秒，快速捞出。
2、上粉：取一只大碗，在蘑菇中分次加入面粉，用筷子搅拌均匀，使蘑菇表面均匀裹上一层面粉。
3、煸炒：热锅下入底油，下入葱姜爆香后下入西红柿、番茄酱、少许清水煸炒出香味。加入盐、白糖简单调味，下入白玉菇、胡萝卜片和黄瓜片等自己喜欢吃的蔬菜，加点清水翻炒均匀后，加入大量的汤汁。
4、烧煮：开锅后，连着面粉一起倒入蘑菇疙瘩，烧煮几分钟关火，2个鸡蛋打匀后顺着锅边将蛋液一圈一圈均匀的下入锅中，顺着锅边搅动拌匀。
5、最后：往锅中少许香油、香菜即可。
小吊梨汤
食材
雪梨、银耳、枸杞、冰糖
做法
1、食材处理：雪梨洗净去皮（梨皮切长条，后期可用），切成小块。（梨子用盐水泡会儿，再用盐搓洗后削皮，吃起来更放心）
2、泡发：银耳提前泡发1小时，去掉根部，择成大小均匀的小块。
3、煲煮：锅中坐水，下入银耳煲煮20分钟。下入冰糖，雪梨块，梨皮，拌匀煲煮。（如果追求银耳胶质，那么提前熬制1小时后再加梨子熬煮）
4、最后：撇除浮沫，煲煮10分钟后，捡出梨皮。加入大量枸杞，继续煲煮5分钟后即可享用。
花生莲藕排骨汤
食材
莲藕、仔排、花生、海带结
葱姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
做法
1、食材处理：将排骨改刀处理成小块，莲藕切成滚刀块，葱姜切大块即可。
2、排骨焯水：将排骨放入锅内焯水，放入少许料酒，排骨变色捞出锅再用热水冲淋即可。
3、炒制：锅内倒入少许底油，放入葱姜爆香，下入排骨煸炒至水汽煸干即可。
4、炖煮：准备一只烫锅，将炒好的排骨、花生、莲藕放入开水锅内，水开锅后加盖小火炖煮半个小时。
5、调味：在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，炖煮5分钟即可出锅~
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