很多小孩不喜欢吃蔬菜，尤其到了冬天，孩子光吃肉和主食，营养得不到均衡，而且没有纤维摄入，经常会便秘。蔬菜中的矿物质、维生素和纤维等营养物质，是主食和肉所不能够替代的，很多家长不以为然，觉得孩子多吃肉就不会缺营养，但其实肉类中的蛋白质和脂肪比较多，每天吃克左右就够了，肉吃过了不仅会加重胃肠负担，造成消化不良和便秘，还会导致发胖。
现在有很多孩子体重超标，过于肥胖或者瘦弱都是营养不良的表现，孩子要想身体好，需要肉类、蔬菜和主食均衡摄入，那么对于孩子不爱吃蔬菜的情况，家长可以想办法把蔬菜做的好吃一些，蔬菜本身比较清淡，小孩又喜欢吃香一点的食物，所以才会排斥青菜。下面分享我家常做的素丸子，里面加了5种蔬菜，不仅营养丰富，而且外酥里嫩，越吃越香，我家孩子很喜欢这道菜，我家隔三岔五就做一次。
提到素丸子，很多人都不陌生，大多数人习惯用萝卜炸素丸子，其实除了萝卜，还可以添加以下四种蔬菜，不仅可以让营养更加丰富，而且口感会更香。这四种蔬菜分别是莲藕，胡萝卜，洋葱，香菜，冬天吃萝卜和莲藕，有生津润肺的效果，胡萝卜可以补充维生素A，洋葱和香菜有增香作用，这5种蔬菜营养价值很高，炸丸子味道很丰富。
时蔬丸子做法
食材准备：萝卜、莲藕、胡萝卜、洋葱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、香油、玉米油
第一步：把所有的蔬菜洗干净，把萝卜、胡萝卜和莲藕分别切丝备用，也可以用擦丝板来完成，丝切得越细，口感会越好。洋葱和香菜切成碎末备用。
第二步：把所有切好的蔬菜放入一个大碗中，打入一个鸡蛋，放入1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉、1勺花椒粉、然后用筷子搅匀，静置十分钟。
第三步：因为蔬菜中加了盐，所以会出一些水分，不用挤掉水分，在碗中加入3大勺面粉，1大勺淀粉和少量的小苏打。这里的小苏打可以让丸子的口感酥脆，如果喜欢吃软一点的，也可以不加。
第四步：把粉类和蔬菜搅拌均匀，然后再静置一会，因为蔬菜的出水量不能确定，所以静置一会要根据面糊的稀稠度，再适量增加面粉或者水。
第五步：可以取一小份面糊放入手心团成丸子的形状，只要丸子成型不散开就可以了。面糊太干炸出来不香。面糊太稀下入油锅中容易散开。
第六步：锅里倒油烧至六成油温，依次用手团成丸子下入油锅中，丸子入油锅后会迅速定型，定型后记得给丸子翻面，防止炸糊了。
第七步：丸子炸到表面金黄色就可以捞出来了，如果喜欢吃酥脆一点的，可以复炸一遍，蔬菜丸子很容易炸熟，炸好后里面的蔬菜也一起熟了。
以上就是用5种蔬菜做的素丸子，冬天常给孩子做，营养丰富，外酥里嫩。