很多老人正在面临营养不良的威胁。美国65岁以上的急诊患者中，16%营养不良，60%存在营养不良或营养不良风险，而且超过3/4的老人并不知情。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员付萍教授说，我国老人的营养状况更为严峻，同样令人堪忧。
调查显示，大多数老人不了解自身的营养情况，还有些老人盲目吃素、减肥，最终瘦到皮包骨头，导致晚年生活质量很差。老人营养不良这个现实问题，必须引起重视。
多种原因导致营养不良
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚说，随着活动能力降低，身体消化、吸收功能衰退，老人摄取食物、吸收各种营养素的能力也严重下降，因此营养不良的问题日益突出。
付萍认为，老人的身体情况有一定特殊性，比如人上了年纪，能量需求明显下降，但叶酸、维生素B6等营养素的需求反而会增加，所以导致老人营养不良的原因也十分复杂。一般来说，主要有以下几点原因：
老化引起老年人营养不良
消化器官老化的老年人很容易发生营养不良。如牙质过敏、牙周炎、牙根松动、脱落都影响咀嚼，就是佩戴假牙，也多少会影响食欲。无法嚼细的食物又刺激胃肠，常成为继发胃炎的原因。久而久之自然会发生营养不良。
不良偏食习惯产生某些营养物质缺乏
有些老年人不吃肉、蛋、奶等动物性食物，也有的老年人不吃蔬菜，这些偏食的不良习惯不仅造成一定程度的营养不良，使人明显消瘦，而且还会导致缺钙、夜盲、角膜溃疡等疾病发生。
剩菜剩饭的“承包人”
剩菜反复加热后，虽能充饥却丢失了一些营养成分，久而久之也会引起营养不良。
65岁以后要注意补充哪些营养？
补充优质蛋白质
它的作用是为了保持肌力，年龄在65岁以上的成年人每公斤体重要消耗1.2克蛋白质。营养不良或病人每天蛋白质的需要量应维持在1.2-1.5克。
在早餐，午餐和晚餐中应该均匀分配富含蛋白质的食物，每餐的量最好在20-35克之间。蛋白质的来源包括鱼，鸡肉，瘦肉，鸡蛋，酸奶（最好是希腊和冰岛的），牛奶，硬奶酪，豆类，坚果，种子，豆浆，豆腐和毛豆。
补充多种维生素
老年人代谢能力低下通常和缺少维生素有关，因此要注重补充维生素。比如说维生素C，可以延缓血管硬化，提高抗氧化能力。维生素A有促进皮肤组织修复的能力，还可以缓解眼睛疲劳和视力衰退。维生素E能够乳化血管中的脂质，降低胆固醇含量，增加血管弹性。建议老年人每天吃些水果蔬菜，补足维生素。
现代营养学研究发现，桑葚里含大量的蛋白质、氨基酸和维生素，能补益肝肾，改善肾功能，减轻神经衰弱症状，对缓解失眠大有帮助。
桑葚子是用新鲜桑葚晒制而成，营养丰富好储存。相比新鲜桑葚，桑葚干，完全保留了桑葚原有的丰富营养，人体更容易吸收，具有独特的功效。该有的营养成分一个都不少，喜欢喝水果茶的朋友，可以尝试一下。
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老年人或多或少有便秘困扰，平时运动少，再加上肠胃蠕动慢，大便就会干燥结块。建议老年人多吃杂粮、坚果，其中含有多种膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少食物滞留在体内的时间，帮助老年人缓解便秘，减少结肠癌、脑梗发作机率。
补充维生素B12
只有动物制品中有天然的B12，它是制造红细胞，维持神经功能和制造DNA所必需的营养素。
数据显示，有多达30%的老年人无法产生足够的胃酸来吸收食物中的B12。
因此，老年人应从多维食品补充剂或添加了B12的强化食物（例如植物奶和营养酵母）中获取每日所需的大部分B12。添加到食物和食品补充剂中的维生素很容易被人体吸收。
家有一老，如有一宝。在日常生活中，老人们的日常饮食需要我们格外注意，今天就和小编一起来看看老年人的饮食原则吧。
坚持5个饮食原则少生病
宜淡：不要过咸、甜、辛、辣；
宜素：以素为主，适当佐以荤食；
宜少：宜少吃，忌多吃，吃得少一点，精一点，一日多餐；
宜软：宜多吃蒸炖食物；
宜鲜：新鲜食物少污染
古人云：“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以生存也”。合理的饮食，可以使人身体强健，益寿延年，而饮食不当则是导致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我国古代养生家都十分重视饮食的适度，在节制饮食方面均有许多精辟的论述和宝贵经验。以上5个方面可供老人们参考和借鉴。