营养过度是指身体处于营养不良状态。这种类型的营养不良不是由营养不足引起的，而是由卡路里或一种或多种营养素的过度消耗引起的。营养过度会随着时间的推移而发展，并可能产生许多负面影响，包括血管疾病，病态肥胖或维生素中*的发展。
营养是一个过程，需要为身体提供适量的营养以促进健康的生长和维持。适当的营养还涉及消耗与通过日常活动和锻炼消耗的卡路里成比例的卡路里。众所周知，当人体没有得到足够的营养或卡路里时，就会生病。但是，很少有人意识到，过多的营养和卡路里也会导致医疗问题。这种过量被称为营养过剩。
当摄入过多卡路里导致营养过剩时，结果通常是肥胖或病态肥胖。当一个人明显超重时，她可能被认为是肥胖。然而，病态的肥胖病甚至更糟，这是在体重超标符合某些条件时诊断出来的。病态肥胖会导致一个人遭受各种威胁生命的疾病困扰。
饮食并非总是营养过剩的根源。有些人通过服用过多的维生素或矿物质补充剂来制造此问题。人体仅需要一定量的这些营养素，并且在许多情况下需求非常小。
通常建议人们通过饮食获得营养，但是许多人饮食不当。此外，替代医学的普及以及保护青年和活力的动力促使人们服用补充剂，这些补充剂很容易获得。在某些情况下，其结果是维生素中*，人体会储存过多的营养素。
正如饥饿或营养不足是发展中国家的主要问题一样，营养过度是许多发达国家的主要公共卫生问题。人们认为有几个因素对此造成了影响，包括加工食品的丰富，食品的可获得性和低活性水平。
营养不良和营养过剩可能并非完全无关的情况，发生在不同的地方，甚至发生在不同的人群中。一个研究小组发现，儿童的营养不足会促使身体以最大程度利用每种卡路里的方式进行适应。当那个孩子长大成人并生活在更好的经济环境中时，其身体的生存策略会导致营养过剩。发生这种情况是因为她的身体不习惯适当地处理足够量的营养和卡路里，结果她从正常饮食中体重增加。