导语：补充营养的方式有很多，对于普通家庭来说，无非就是吃肉、吃蛋类、喝牛奶，蛋类食物的价格不会造成太大的经济压力，所以这也是人们给自己身体补充营养的一种重要来源。
蛋类主要是家禽类下的蛋，比如：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，这4种在菜市场还有超市比较常见，购买起来比较方便，而且大家还不会有吃不起的感觉。
那么你知道同样是蛋类，这4种里面哪一种含有的营养更丰富一些呢？大家不妨一起来看看医生对于这4种蛋的解释。
01鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个有营养呢？
鸡蛋
鸡蛋也叫鸡卵、鸡子，是母鸡所生的卵。
鸡蛋营养丰富，蛋*中富含卵磷脂、卵*磷、维生素D、维生素A、钙、铁、磷、硫等微量元素，蛋清中含有丰富的优质蛋白、尼克酸、核*素，也含有钙、磷、铁等微量元素，能够补益身体，促进儿童和青少年的生长发育，提高人体免疫力。
鸡蛋*能够促进身体及神经系统的发育，可以健脑益智，提高记忆力，还可以降低胆固醇，预防动脉硬化。
鸡蛋*中还含有丰富的铁，能够促进体内血红蛋白的合成，起到补血的作用，可以预防缺铁性贫血。
对于减肥人士尤其是女性朋友，早上坚持吃一个水煮蛋，可以增强肠胃饱腹感，控制碳水化合物、高热量、高脂肪，对人体产生肥胖现象，有助于瘦身减肥。
鸭蛋
鸭蛋属于一种禽蛋，鸭蛋与鸡蛋的结构相似，蛋壳较鸡蛋厚，壳重占11%-13%，蛋白部分占到了重量的45%-48%，蛋*占28%-35%。鸭蛋当中含水分占70%、蛋白质12%-13%、脂肪13-15%，还富含维生素A，维生素A的含量大约在μg，还有其他的维生素和矿物质。
鸭蛋是餐桌上常见的食品之一，性寒，可以清肺热、降阴火，还能补钙、补铁，有养颜美容的功效。鸭蛋中富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，极易被人体消化吸收，对人体有一定的滋补作用。
鸭蛋中含有钙、铁等元素，能够有效预防骨质疏松，促进人体骨骼的生长发育，能够补血，治疗缺铁性贫血。鸭蛋能够增进食欲，刺激消化液的分泌，中和胃酸，有助消化和降低血压的作用。
鸭蛋一般是用做咸鸭蛋来使用，蛋*味道比较鲜美，脂肪的含量较高，吃起来口感比较鲜香。
鹅蛋
鹅蛋是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。其蛋白质的含量低于鸡蛋；脂肪的含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素和矿物质，其质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡、鸭蛋。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋*内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋*内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋*中有丰富的维生素A、D、E、核*素和硫胺素，每g鹅蛋含热量kcal，蛋白质11.1g，脂肪15.6g，碳水化合物2.8g，胆固醇mg，维生素Amg。
鹅蛋中含有丰富的蛋白质，人体的发育以及受损的细胞修复和更新都离不开蛋白质。鹅蛋中含有丰富的维生素a，维持正常的视觉功能。维生素b1，b2防止皮肤粗糙。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋*内，铁、磷、钙含量较多。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是一种常见的食用蛋品，蛋壳比较薄，可食部的比例比鸡蛋要大一些，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，每百克可食部含蛋白质13克、脂肪11克。
鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，含有多种的磷脂，营养价值非常高，像核*素、维生素A等含量也比同质量的鸡蛋高出两倍左右。
而胆固醇比鸡蛋还更低，大概只有鸡蛋的1/3，所以是各种虚弱病人、术后康复人群、儿童生长发育、孕妇滋养身体的很好的选择。
鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者都有一定的调补作用，对于皮肤养颜美白也有一定的补充优质蛋白的作用。
综上所述：因此，不同的鸡蛋有不同的效果，不管是哪种鸡蛋，营养都比较丰富，对人体健康有好处，可以根据个人喜好选择。
02医生提醒：这3种蛋尽量少吃
1.溏心蛋
溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。
溏心蛋中间部分是生的，生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。
2.皮蛋
皮蛋很多人都会想起皮蛋瘦肉粥，对没有错，就是说的里面的皮蛋，对于皮蛋在制作的过程中，皮蛋的含铅量远远的大于鸡蛋，大约是咸鸭蛋的5倍，长时间食用会让身体中的铅大量的堆积，会造成贫血、血压高、肾脏损伤、流产等等症状，对于孩子那就是影响智力发育。
对于吃皮蛋温馨提示：成年人偶尔可以吃2个左右，吃的时候可以放点醋，这样可以起到酸碱综合，小孩子最好不要吃，对身体不好。
3.毛蛋
很多地方把毛蛋当作滋补食物，毛蛋也就是死胎蛋，是完全没有孵化的蛋类。小鸡孵化约14~21天，但因为气温、细菌感染或湿度问题而导致胚胎发育停止，其感染微生物的可能性大。
另外毛蛋会因为微生物滋生而产生太多不良物质，营养价值低暂且不说，吃太多有可能导致感染。#爱乐养生#