肾脏病在全球已经成为高发疾病。据调查，我国现有成年慢性肾脏病患者超1亿,营养治疗（包括低蛋白饮食）是延缓肾病进展的重要手段。
为了让更多患者认识营养治疗的重要性，了解如何实施制作低蛋白饮食，3月31日，医院，该院消化学科护士长、中国注册营养师蔡华现场“下厨”进行低蛋白饮食制作，针对营养治疗的疑惑，营养团队的专家现场解答。
据了解，肾脏病在全球已经成为高发疾病，国际肾脏病学会肾脏病数据中心（ISN-KDDC）年发表的一项对全球12个中-低收入国家的名成人的调查数据显示，全球一般人群中慢性肾脏病的患病率为14.3%，-年对我国13个省、市、自治区共计名成人的全国性横断面调查结果显示，我国成年人群中慢性肾脏病的患病率为10.8%，据此估计我国现有成年慢性肾脏病患者1.2亿。
该院消化学科护士长、中国注册营养师蔡华表示，低蛋白饮食是是一种限制蛋白质供给量的饮食，因为疾病原因，需要控制蛋白摄入量在0.4-0.8g/kg/d，目的是尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾的负荷。日常生活中可以选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、鱼肉、禽肉、瘦肉及*豆制品等，可采用麦淀粉代替一部分主食。
她表示，营养治疗（包括低蛋白饮食）是延缓肾病进展的重要手段，低蛋白饮食一般适用于患有急性肾炎、急性或慢性肾功能不全、尿*症及肝衰竭的病人。慢性肾炎（未进入透析阶段）的病人，肝功能衰竭的病人等。
蔡华表示，对于肾病患者，在低蛋白饮食+充足能量的基础上，还需要补充酮酸，从而减少营养不良发生的风险。在家患者可以遵循低盐、低磷、低钾、多点优质蛋白、多一点热量、少一点水分的原则。
记者张树波通讯员吴靖吴丹
小妙招
1、限盐妙招：
量化食盐：使用限盐勺子，或者啤酒瓶盖（1个瓶盖大约6克盐），
5ml酱油含1g盐。
减少含钠调味料的使用，例如豆瓣酱、耗油、味精、鸡精等调味品。
多用葱、生姜、蒜等香料来提味，减少盐的使用量。
利用蔬菜本身强烈的味道，例如西红柿、洋葱、辣椒、香菇等味道比较浓的食物。
适当改善口感，用酸、甜、辣等替代咸味。
炒菜出锅时再放盐。
减少加工食物的摄入。
减少对咸菜、腌肉等食物的摄入，因为其中的含盐量也很高。
减少在外就餐。
2、降磷可以采取吃蛋白少吃蛋*，吃肉不喝肉汤。
3、降钾处理
蔬菜：浸泡、焯水，不吃生菜及喝菜汤；肉类：不喝浓汤，不用汤汁拌饭；
饮料：最好选择白开水或矿泉水；调味品：不用低钠盐、低钠酱油等；
其他：坚果类、巧克力、酱类、水果干、中药汤、罐头水果及蔬菜要小心食用。
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