端午节小长假已经接近尾声了，我们除了包粽子、赛龙舟举办怀念“屈子”的活动以外，其他时间都在研究“吃”的学问。俗话说：民以食为天，衣食住行已经变成衡量人类文明水平高低的手段和指标。年初，一场始料未及的新冠疫情让人类意识到：身体健康是多么重要，对于老年人更是如此。
端午节赛龙舟活动人类在很久以前就已经开始思考“生老病死”的哲学问题了，万事万物似乎都逃不出这个新陈代谢的轮回。随着科学进步，科学家们也在不断思考这个问题，究竟是什么原因导致生物衰老？是什么原因导致衰老期的疾病？怎么才能避免这些疾病，实现老年期“乐活”呢？现在衰老科学家已经给出了初步的答案，那就是：少吃点儿！
中医经典《皇帝内经》01健康和长寿的“秘密”
常言道，千金难买老来瘦。没错，不管是经验医学还是现代医学，都认为年龄和健康与每个生物体的饮食状态息息相关，换句话说就是：吃得饱，不如吃得好。中医经典《*帝内经》中也说，节五味，避免五味偏嗜；节饥饱，避免饥饱失宜。通俗地说就是：不能过分偏食，不能饥饱失当，尤其是在特殊阶段，比如新生儿期、老年期和孕期等。
有钱难买quot;老来瘦”传统医学这么认为，现代科学也是同样道理。近日，国际著名期刊“自然”的子刊“代谢组学”发表一项研究表明，如果小鼠在进入老年期之前就开始减少食物摄入，并且维持“七分饱”状态，它们就会变得更健康。
因此，科学家们得出结论：健康的生活行为必须在早期建立和养成，只有这样才能真正地促进健康和延长寿命。
论文标题为了深入地探索这个问题，研究员使用寿命较短的小鼠作为研究对象，对年轻和年老两个类别的小鼠进行探索。他们将只年轻和年老雌性小鼠分别随机分为两组，一组饮食限制，每一餐都进行限量供应；另一组饮食无限制，每一餐都可以畅快饮食，吃到“撑”为止。
在该研究中，24个月大的年老雌鼠从随意进食改为节食，反之亦然。
肥胖小鼠研究人员发现，如果小鼠在成年后的进食量比随意进食组减少40%，那么这些小鼠在步入老年时活得更长，也更健康。同时，为了研究的客观性，研究人员给节食组的小鼠喂食富含维生素和矿物质的食物，以防止它们出现营养不良症状，影响实验结果。令人惊讶的是，小鼠们从节食组调整到随意进食组会极大地增加年老期的死亡率。另一方面，阶段性进行节食似乎没有任何保护作用，比如先节食一段时间再改为无节制饮食，在进入老年期后发生死亡和疾病的风险对“无节制饮食组”没有差别，所以必须持续减少食物摄入才能使小鼠在整个生命周期中获得长期益处。
因此，减少食物摄入量必须尽早实施，并持续到他们的死亡，才能对老年时期健康产生真实有益的影响。
02节食是健康和长寿的“必经之路”吗？
很多人在年老退休之后，才会