舌尖上的南外
当“六一”遇见“端午”
HAPPY
5.30
今天是年5月30日，本周五就是我国的传统佳节——“端午节”，端午节，又被称作端阳节、龙舟节、重午节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。端午节源于自然天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。仲夏端午，苍龙七宿飞升于正南中央，处在全年最"中正"之位，正如《易经·乾卦》第五爻:"飞龙在天"。端午是"飞龙在天"的吉祥日，龙及龙舟文化始终贯穿在端午节的传承历史中。可很巧合的是,今年的六一节和端午节像一对双胞胎兄弟一样,向我们一前一后走来了，同学们内心是不是有点小激动呢?不管你们激不激动，我们还是一起来看看本周食堂为我们准备哪些美味的菜肴吧！
周一食谱
腐竹烧肉
腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金*。营养学资料表明，每克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
火腿肠炒*瓜
制作原料主要有火腿肠和*瓜等，味道清脆可口，营养丰富。火腿肠炒*瓜既简单又有营养。每克*瓜含蛋白质0.6-0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6-2.0克，灰分O.4-0.5克，钙15-19毫克，磷29-33毫克，铁0.2-1.1毫克，胡萝卜素0.2-0.3毫克，硫胺素0.02-0.04毫克，核*素0.04-0.4毫克，尼克酸0.2-0.3毫克，抗坏血酸4-11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、*瓜酶等。
莴笋炒肉
莴笋是夏季许多人都喜欢的蔬菜，它不仅口感清脆，且做法简便热炒凉拌皆可，而莴笋炒肉丝更是常见的一种做法。大家都知道莴笋很有营养，那么莴笋炒肉丝又有什么营养价值呢？莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、坚筋骨白牙齿、明眼目的作用。
酸辣包菜
酸辣包菜是一道简单的家常菜，主料是包菜，调料是蒜、辣椒、油等。这道美食主要通过加油爆炒的方式制作而成。包菜也叫圆白菜，是一种十分常见，而且味道鲜美的家常菜品，包菜的营养价值特别高，而且具有不错的保健功效，人们食用以后对身体有多种好处，包菜的营养价值特别高，它含有多种人体必需的维生素和微量元素，另外胡萝卜素和氨基酸等物质也是包菜中最重要的存在，平时人们食用包菜能促进身体代谢的作用。
紫菜蛋花汤
紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外。紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素A、维生素B及其他矿物质。经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇，对软化血管，防止动脉硬化有一定功效。紫菜还具有药用价值。《本草纲目》中记载，紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿，主治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎等症。
圣女果
圣女果，常被称为小西红柿，中文正式名称为樱桃番茄，是一年生草本植物，属茄科番茄属。植株最高时能长到2米。在国外又有“小金果”、“爱情果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量比普通番茄高。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。
圣女果是一种热带作物，果实直径约1～3厘米，鲜红碧透，味清甜，无核，口感好，营养价值高。
美味时刻
本周菜谱
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文字丨总务处李沙沙
图片
宣传中心涂志颖
编辑丨徐路
校对丨宣传中心支颖怡
核发丨欧阳晔
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