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TUhjnbcbe - 2022/6/12 17:45:00
刚刚发布的《学龄儿童膳食指南()》,把在一日三餐以外吃的各种食物和饮料称为零食,但不包括白水。我国小朋友吃零食的现象比较普遍,一项对我国城市儿童零食消费行为10年变化的调查发现,北京、上海、广州、成都儿童的零食消费比例达到98.0%以上。即使是在中西部贫困农村,儿童吃零食的现象也很普遍,农村义务教育学生营养改善计划监测评估显示,年有14%的中小学生每天吃零食达到2次及以上;但他们的零食选择不甚合理,近四成的学生最常吃的零食是薯片等膨化食品。新版学龄儿童膳食指南提出了5条核心准则↓↓

■主动参与食物选择和制作,提高营养素养。

■吃好早餐,合理选择零食,培养健康饮食行为。

■天天喝奶,足量饮水,不喝含糖饮料,禁止饮酒。

■多户外活动,少视屏时间,每天60分钟以上的中高强度身体活动。

■定期监测体格发育,保持体重适宜增长。

需要注意的是,零食不是独立的一种食物类别,不是必须要吃的,更不能用零食代替正餐。1、巧选健康零食小朋友们可以选择干净卫生、新鲜天然、营养价值高、一日三餐的膳食容易忽略的食物作为零食:?新鲜水果如苹果、梨、香蕉、柑橘等,还有可以生吃的蔬菜如西红柿、*瓜等,富含维生素、矿物质和膳食纤维,是小朋友们零食的首选。?奶和大豆及其制品如牛奶、酸奶、豆浆、豆干等,可以提供优质蛋白质和钙,也是零食的很好选择。?原味坚果,如花生、瓜子、核桃等,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素E,也是我国很有特色的传统的零食之一,是逢年过节的必备食物。?还有谷薯类,如全麦面包、煮玉米、蒸红薯等,也可以作为小朋友的零食。2、绕开不健康零食不健康的零食主要是指营养素含量低,而糖、盐、脂肪的含量较高的食物,如糖果、蜜饯、含糖饮料、薯片、辣条等食品。这些食物多为包装食品,在加工过程中维生素和矿物质有一定程度的损失,而各种食品添加剂的含量相对较高,长期食用可能会对健康产生不利影响,小朋友们最好不要选择这些食物作为零食。含糖饮料也是饮食中的一个突出问题,近些年来含糖饮料的消费在儿童青少年当中逐渐增加。大量的证据表明含糖饮料当中的添加糖如果过多的话,一个是引起龋齿风险,再一个会增加超重肥胖的风险。因此世界卫生组织专门提出来要限制添加糖的摄入。3、零食“黑名单”①带“派、酥”字——起酥油典型代表:苹果派、蛋*派、凤梨酥、芒果酥、花生酥……“派、酥”字食品总与各种水果、坚果等连在一起,听起来好像很健康,但这些食品在加工时,往往会添加“起酥油”,而起酥油通常含有反式脂肪——氢化植物油。②带“脆”字——油炸典型代表:果蔬脆片、脆皮花生、干脆面、妙脆角……③带“味”字——糖+香精典型代表:芒果味月饼、香草味饼干、草莓味饮料……不同季节总会出现各种应季水果味的零食,像现在最多的就是草莓味和芒果味的。虽然尝起来有水果味道,但有些产品只是加了一些香精,根本没真正的果肉。④蜜饯、果脯果脯是使用水果加工而成,就算商家使用优质的水果,但是果脯的加工过程,由于工艺的需要,会添加大量的糖和盐。此外,一些低质量的蜜饯果脯可能还会添加防腐剂、色素、香精等,还可能含有漂白剂和二氧化硫残留的可能性,长期食用自然不利于身体健康。⑤果冻大多数果冻不是用水果汁加糖制成的,而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成。⑥劣质火腿肠好的火腿肠一般以畜禽肉为主要原料,但有些劣质的,真正的“肉”含量很少,而且还含有焦磷酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等多种食品添加剂。高盐、高热量、防腐剂等特性,让劣质火腿肠成为了不健康的零食,还是少吃为好。在我国,火腿肠按照GB/T-执行,《火腿肠》标准中根据火腿肠的蛋白质、淀粉、含水量的不同,将火腿肠分为了4个等级,分别是“特级,优级,普通级,无淀粉级”。特级:水分<70%,蛋白质>12%,淀粉<6%;优级:水分<67%,蛋白质>11%,淀粉<8%;普通级:水分<64%,蛋白质>10%,淀粉<10%;无淀粉级:水分<70%、蛋白质>10%、淀粉<1%。在实际购买中,应尽量选择质量等级高、蛋白质含量高、淀粉含量低的火腿肠,具体的还是要看配料表。4、吃零食的适宜时间吃零食的时间要适宜,不要离正餐时间太近,吃零食和正餐最好间隔1小时以上,否则会影响正餐。睡前半小时最好不要吃零食。此外,看电视、玩手机、玩耍时也不要吃零食。吃零食的量也很重要,不宜过多,不能影响正餐的食欲。具体说来,零食提供的能量不应该超过全天膳食总能量摄入的10%。更多推荐教育部成立调查组全面彻查教材插图问题

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