韭菜鸡蛋软饼是北方家庭早晨餐桌上时常出现的一道快手主食，能让早晨起床没有胃口的情况轻易化解，十分勾人食欲，让人胃口大开。不得不说，早餐作为一天当中最重要的一顿饭，承担起了十分重要的责任，只有吃好了早饭：青年人要迎接上午紧张快节奏的职场工作，中老年人要提高代谢保持身体运行，青少年要保证脑力保持活力迎接高强度高压力的校园学习。
这道韭菜鸡蛋软饼看似快手简单，实际上开胃又有营养，提供了最能快速提供能量的蛋白质和碳水化合物，能用极短的时间提高血糖，让人充满力量，而且一张韭菜鸡蛋软饼只有大卡的热量，有蛋有菜，既能达到补充膳食纤维的作用，又可以及时的提供ATP供能所需要的糖分。
只要换掉韭菜或者加入其他原料，如香菇沫、火腿肠丁等等，就可以一星期都不重样，鸡蛋软饼松软细腻，老年人和换牙期的孩子咀嚼起来都没有难度，搭配清粥小咸菜，不但满足了营养需要，又不给肠胃增添负担，确实是一道老少皆宜没有年龄限制的最佳菜肴。
一日之计在于晨，《*帝内经》里讲“食饮有节，起居有常”才能够度过健康人体应该有的百年寿命，尽终天年，早餐作为一天当中的第一顿饭，就让这道美味又营养的韭菜鸡蛋软饼开启你一天的好心情吧。
韭菜鸡蛋软饼
面粉、2个鸡蛋、1把韭菜、清水、五香粉、盐
1.取一个干净的空碗，打入鸡蛋、放面粉、五香粉、盐，并搅拌均匀。
2.将准备好的清水缓缓注入，并且一边注入一边用筷子进行搅拌，搅成均匀无干面粉、结块的面糊状。
3.取适量韭菜，切成细碎的沫状，加入到搅拌好的面糊里，再次搅拌均匀。
4.取干净的平底锅，起锅小火，倒入少量油，待油微热，倒入拌好的面糊，转动平底锅，使其在锅面上均匀的铺上一层。
5.小火煎至饼的一面定型后，小心的沿饼皮边缘翻个面。
6.继续小火，烙几十秒钟，感觉两面都熟透了，即可盛出。
1.鸡蛋两个，面粉80克的量大约能烙五张薄饼，注意控制用量，第一顿最香，营养学的角度上，不要吃第二顿或者留到第二天早上。
2.喜欢吃辣可以蘸着辣酱吃，早餐可以配一杯牛奶或者豆浆，都是很健康的选择。
3.韭菜一次不要买太多，冰箱无法久放，非常容易冻坏，放在室温下又很容易发生变质，尽量前天晚上下班时买入，为第二天早晨一顿做准备就好了，嫌麻烦也可以替换成香葱等其他蔬菜。
4.注意注入清水的时候动作要缓慢，一边注水一边要不断搅拌，这样面粉才不容易结块，烙饼的时候才不容易出现烙不均匀，一块颜色浅一块又糊了的情况。
5.注意烙饼的时候不要开大火，小火烙饼才是保持口感的秘诀。
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