导语：秋后转凉，多给孩子喝这汤，润肺去燥又补钙，适合易积食的孩子
汤是家家户户餐桌上不可缺少的，尤其是在秋冬季的餐桌上，一碗热气腾腾的鲜汤，能刺激人的食欲，又能起到暖身的效果，不知道大家平时都喜欢喝什么汤呢？排骨汤、鱼汤都是很经典的汤品，其实不仅是肉汤的营养价值高，用素菜做的汤同样能够让人有很好的享受，这次分享给大家的是一道用豆腐搭配虾仁做的汤，荤素搭配，更加的营养美味，而且这两者的搭配，还极易被人体吸收，老人小孩都可以放心食用，下面我便将这道鲜虾豆腐羹的做法详细分享大家。
鲜虾豆腐羹的做法：
备用食材：豆腐1大块，鲜虾10只，火腿肠1根，青豆1把，鸡蛋1个，胡椒粉适量，上汤原汁适量；
制作过程：第一步，首先将鲜虾处理干净，将虾的头部去掉，壳剥去后，用牙签将虾线挑出，然后将虾用清水冲洗干净，放在一个碗中，加上料酒、盐、蛋液和淀粉；
第二步，用手将其抓拌均匀后，腌制一会，然后将火腿肠撕掉包装后，切成小小的丁，一大块豆腐用水冲洗干净去除豆腥味，切成与火腿肠大小差不多的丁；
第三步，锅中添上水，待水煮开后，将切好的豆腐丁，放入在开水锅中，煮3分钟，即可捞出来，沥干水分备用，同时将鸡蛋磕在一个小碗中，打散备用；
第四步，在锅中添上适量的食用油，待油烧至5成热，下入腌制好的虾仁，迅速的滑炒散，炒熟后即可盛出，控油，重新给锅中添油，放入葱姜片，爆炒出香味；
第五步，加上上汤原汁，并且加上点清水，煮开后，依次将之前处理好的豆腐丁、青豌豆以及火腿肠丁放入锅中，加上少许的胡椒粉，再放入虾仁；
第六步，再次煮开后，即可用水淀粉淋入，勾薄薄的一层芡，煮开后，将鸡蛋液沿着锅边淋入，待蛋花形成后，即可关火，滴上几滴香油，即可盛出享用。
烹饪小技巧：1、秋后转凉，桌上的汤品更是不能少，将豆腐搭配虾仁做汤，豆腐对于润肺去燥有着很好的效果，而虾仁又是能够起到补钙的功效，所以将两者搭配，营养又美味，多给孩子喝，还能帮助消化和吸收，豆腐和虾仁可以说是天生的一对，老少皆宜食用，这份鲜虾豆腐羹，非常适合容易积食的孩子，清淡美味口感好，大家不容错过。
2、小编有话说，煲豆腐羹需要掌握几点，第一，因为豆腐易碎，所以需要将其放在开水锅中煮一会，这样可以使得豆腐变紧致不易碎；第二，最好是用鲜虾煲汤，口感会更好，如果实在没有，用冷冻的虾仁也可以；第三，想要蛋花成形，可以选择在勾芡之后淋入，这样会更加的好看。将这三点牢记住，煲的汤营养美味口感好，小编在家便经常会用豆腐煲汤，清香鲜美。
如果你认为鲜虾豆腐羹的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！